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红汤翻滚,人声鼎沸这就是春节

  • 来源:武房网
  • 张曦予
  • 话题 美食春节
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春节,是回家。年夜饭,是家宴中的重点。

你可以一年四季不落屋,但年夜饭是必须回去的。

年饭,吃的就是那个悠长劲儿,吃的就是情意。亲情,才长也不嫌长。

一桌人围坐,孩子们桌上桌下地嬉闹,热腾腾的菜不断端上来,这才是家和万事兴的感觉。

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永远有多远,年夜饭就有多长。最好长到电视里春节联欢会结束,长到新年的钟声响起,长到孩子们已经沉沉地进入梦乡……

如果这个世界上有不散的宴席,那一定是年夜饭。因为,这一顿从旧年吃到新年,相当于吃了整整一年。

如今春节接二连三的饭局已经让人有些疲于应付,二十年前的春节,那顿顿有油水的饭桌,可是人人盼望的美好时光。 

面票、米票和肉票,八零后的人已经无法理解其中真正的含义,这些逐渐成为收藏品或者是文物的小纸片儿,在那个漫长的岁月里,严格地管理着人们的肠胃。现在的人对美食的理解已经百花齐放了。

节日的热闹气氛,伴随着数九寒天一起降临。还有一个重要的标志就是,家家户户屋檐下或者阳台上,挂着的香肠腊肉越来越多。

香肠有川味和广味,说得简单一点,就是微辣味和微甜味。川味香肠颜色稍深,广味稍浅。

香肠,几乎家家都是自己填充的。一段短短的铝管,把肠衣套上去,肉剁碎,拌好佐料,再用大拇指一点点按进肠衣里去,然后一截截送到尾部,直至整条肠衣填满。鼓鼓囊囊的,碎肉在肠衣里面白的白,红的红,娇艳欲滴。挂出去,过不多久,香肠变得干瘪起来,就像六宫粉黛无颜色,却有了岁月的味道,可以一直陪伴我们过完大年,直至春天降临。

腊肉,几乎家家都是自己腌制的。一块块的肉,外面抹了盐巴和花椒之类的东西,同样挂将出去。鲜嫩的肉也如香肠般干瘪起来,却能保存更长的时间,历久而弥新。

"好吃不过饺子。"中国最普通的快餐食品,竟然是过年过节的代名词,南方人有些难以理解,北方人却深有体会。

过年,吃饺子,没吃饺子不叫过年。热腾腾的饺子端上来,这玩艺儿增加喜庆气氛的作用丝毫不亚于鞭炮。北方的饺子,个大馅足,忒有嚼劲儿。饺子馅儿,也是五花八门,但就像节日中最经典的还是春节一样,饺子馅儿中最经典的还是韭菜猪肉。

直到现在,连海鲜馅儿都屡见不鲜了,韭菜猪肉却恒久弥新。

糯米推出汤圆粉子,再包上玫瑰白糖等各种甜馅儿,汤圆在过年时的标志性作用与饺子不相上下,可谓"南山与秋色,气势两相高"。那一口下去,甜馅儿顺着嘴巴流出来的感觉,真让人觉得生活比蜜甜了。

火锅除了味道好之外,最大的优点就是吃着热闹,红汤翻滚中,人声鼎沸中,亲情友情都在火锅那特有的味道中,逐渐浓郁起来。

春节期间吃的就是热闹,这时候没有人会去西餐厅,那是属于圣诞节的,属于二人世界的。春节,是属于大家的。这时候的火锅,一是家庭聚会,和年饭有着同样的功效。还有一个重要时刻,就是朋友聚会,同学聚会。

春节,和家宴、童年、亲朋、历史联系在一起,它是大家的节日。所以,永远不要担心洋节取代了春节。

时光再怎么变,心底的文化始终不变。

(来源:本地宝)

责任编辑:黄意

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